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重点实验室

北京市食品风味化学重点实验室

食品风味化学实验室依托食品科学、应用化学、生物化工等北京市和校第重点学科建立而成,实验室主任为中国工程院院士孙宝国教授,实验室学术委员会主任为中国工程院院士陈克复教授。实验室于20107月由北京市教育委员会、北京市科学技术委员会批准,增补为北京市重点实验室。

该实验室针对当前国家绿色环保、节能减排、低碳经济的发展战略,以应用基础研究为重点,以重要食品香料、食品风味配料生产中的共性关键技术中的科学问题为研究核心,以产学研联盟为研发主体,实现重点突破,带动整体的发展思路,提高原始创新能力、集成创新能力和产业化示范能力。充分发挥食品香料香精和食品风味化学科研优势,整合学校食品风味化学研究科研资源,围绕食品香料香精研制、食品风味分析与评价、风味食品配料精细加工与高效提取、天然香料的生物制备等方向开展研究工作,构建高水平的研究平台,力争产生一批在国内外具有影响力的标志性成果,培养具有国际影响力的学术带头人,形成具有国际竞争力的研究团队。

实验室成立以来,立足北京市特色资源、新资源,探索高校科技与经济结合的新途径,成长发展较快,在行业内产生一定影响,并取得了一批创新性成果,研究成果处于国内领先水平,部分研究成果处于国际先进水平。特别是在含硫香料制备、杂环香料制备、蛋白质酶解、热反应香精制备、食品调香、脂肪控制氧化等方面获得一批原创性成果。获国家技术发明二等奖1项、国家科学技术进步二等奖2项,省部级科技奖励5项;依托实验室研究成果开发的工程技术已在40多家企业实现产业化生产,创造直接经济效益40亿元以上,对食品工业的科技进步起到了显著的推动作用。