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专业设置

学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、应用化学、生物工程、环境工程5个本科专业,其中食品科学与工程为国家级特色专业建设点、北京市特色专业,应用化学专业为北京市品牌建设专业;生物工程为校级重点建设专业。食品科学与工程专业每年招收2个本科班,食品质量与安全招收1个本科班,应用化学、环境工程、生物工程专业每年招收2个本科班。

我校积极拓展国际化办学层次,2006年起我院与爱尔兰考科大学食品相关专业实施“2+2”和“3+1+1”等合作办学项目,2010年新增与爱尔兰都柏林大学食品、生物等相关专业实施“3.5+0.5+1”等合作办学项目,为国际化人才的培养开辟了新的途径。

食品科学与工程(理工类)

培养目标

本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程和食品检测技术知识,能在食品及相关领域内从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、企业管理、食品贸易和营销等方面的高级专门人才。

专业特色

原北京轻工业学院在1984年成立生物化工专业时就开始招收食品工程方向本科生,原北京商学院1994年也开办食品科学与工程专业。为整合学校现有资源,提升学科建设水平,充分发挥我校的行业优势,自2004年起食品科学与工程专业恢复招生,2005年获得食品科学硕士学位授予权,现为北京市重点建设学科。2008年食品科学与工程专业被评为北京市特色专业,2009年教育部、财政部批准为国家级特色专业建设点。2012年获批服务国家特殊需求博士人才培养项目,于2013年开始招收博士生。

随着社会的发展及人民生活水平的提高,人们的健康意识增强,食品工业在国民经济中比重越来越大,社会对食品科学与工程专业的学生需求呈逐年增加的趋势。本专业的研究方向和特色有:食品添加剂、食品风味化学、食品生物技术、食品营养与安全及农产品加工储藏等。近年来承担和完成国家“十一五”、 “十二五”科技攻关项目、国家973项目、863计划项目、国家自然科学基金、北京市自然科学基金项目、北京市教委科技发展计划项目以及横向项目100余项,荣获国家技术发明二等奖、国家科学技术进步二等奖、教育部科学技术进步一等奖等4项。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学(含仪器分析)、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养与卫生学、食品工程设备等。

实践教学

实验室拥有多台高效液相色谱仪、液-质联用仪、气-质联用仪、高速冷冻离心机、膜分离设备、荧光分光光度仪、红外光谱仪、制备型高效液相色谱仪、不锈钢全自动发酵系统、微生物培养箱、细胞融合仪、奥林帕斯带照相显微镜、氨基酸自动分析仪、食品物性仪、差示扫描量热仪、热脱附仪、超滤系统、喷雾干燥器、自动凯氏定氮仪等仪器设备,为教学科研提供坚实的硬件条件。

食品质量与安全(理工类)

培养目标

本专业培养适应食品质量与安全领域的发展需求,培养通食品、强检验、善管理三位一体的技术及管理应用型人才。通过专业课程的系统学习,学生应该掌握食品科学的基本理论与实践技术;掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论和基本方法;掌握食品质量与安全检测、控制和管理的基本理论和基本方法;掌握文献检索及资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力;熟悉国际国内食品标准及国家有关食品工业的方针、政策和法规。

专业特色

食品质量与安全专业是北京工商大学的食品特色专业。该专业以“北京市食品安全与质量检测平台”及与国家食品药品监督管理局共建的“食品添加剂与安全重点实验室”为依托,配备了院士领军的综合化学、生物和分析等多学科的学术团队及科研基础设施,建设了力量雄厚的食品质量与安全专业教学科研基地,开发新型、简便、快速的食品有毒有害成分检测方法及体系,致力于培养食品安全领域的应用型专业人才。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学(含仪器分析)、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品营养与卫生学、食品工程设备等。

实践教学

食品质量与安全专业的实践教学包括课程实验、综合实验、课程设计、毕业实习和毕业论文。实验室拥有高效液相色谱仪、液-质联用仪、气-质谱联用仪、高速冷冻离心机、膜分离设备、荧光分光光度仪、红外光谱仪、制备型高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、不锈钢全自动发酵系统、微生物培养箱、细胞融合仪、奥林帕斯带照相显微镜、氨基酸自动分析仪、食品物性仪、差示扫描量热仪、热脱附仪、超滤系统、喷雾干燥器、自动凯氏定氮仪等仪器设备,为实践教学提供了坚实的硬件条件。

应用化学(理工类)

培养目标

旨在培养德智体美全面发展,适应21世纪国家特别是首都经济建设和社会发展需要,具有良好科学素养,活跃的思维方式和较强能力,掌握化学基础理论、基础知识和基本技能,对日用化学领域的理论和相关的工程技术有比较深入的了解,受到应用研究、技术开发、科技管理初步训练,能够在科研机构、高等院校及企事业单位从事科学研究、产品开发、教学工作及技术管理工作的,具有社会责任感、创新精神和实践能力的复合性应用型技术人才。

专业特色

应用化学专业原为精细化工专业,始建于1980年,1986年获得硕士学位授予权,是原轻工总会部级重点学科,所属实验室是部级重点实验室;2002年评为北京市重点学科,现为北京市品牌建设专业,每年招收两个自然班的本科生。主要研究方向有:香料化学及其应用、表面活性剂合成及应用、化妆品及其原料、洗涤剂及其助剂、医药中间体合成和精细化学品分析与检测等。主持完成国家“973”、“863”、国家科技支撑计划(攻关)项目、国家自然科学基金课题等国家级科研项目20余项,省部级科研项目20余项,企业委托项目100余项。科研成果获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖3项,省部级科技奖励10余项。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学(含结构化学)、分析化学(含仪器分析)、化工原理、有机合成、有机分析、杂环化学、香料学、表面活性剂学、化妆品学、洗涤剂学等。

实践教学

本专业拥有约1000m2专业实验室和核磁共振仪、液-质联机、气-质联机、气-红联机、电子鼻、电子舌、超临界流体色谱仪、高效液相色谱仪、中低压色谱仪、气相色谱仪、薄层扫描色谱仪、红外光谱仪、在线红外光谱仪、表面张力仪、接触角测定仪、泡沫扫描仪、纳米粒度仪等大型分析仪器,以及超临界流体萃取设备、微波萃取仪、加速溶剂萃取仪、微波合成仪等大型设备,为教学科研提供坚实的硬件基础。与很多国内大型企事业单位具有友好的合作关系,在北京洛娃集团、北京天利海香精香料有限公司、北京中融百鸣生物技术有限公司、北京大宝日用化学制品厂等企业建有教学实践基地,供本系学生参观实习。

环境工程(理工类)

培养目标

主要培养具有环境工程领域内坚实的基础理论,掌握水、气、固体废物等污染物处理处置工程设计的基本能力和初步的科学研究及计算机应用能力,掌握环境质量评价和环境规划与管理的基本知识和方法,,能在市政、工矿企业、科研单位等从事设计、施工、研究开发及环境规划管理工作的环境工程技术人才和管理人才。

专业特色

北京工商大学环境工程本科专业设立于1979年,是全国最早成立的环境工程专业之一,具有环境科学与工程一级学科硕士学位授予权,该学科是原轻工总会部级重点学科和部级重点实验室,现为北京市重点建设学科。主要研究方向包括:水污染控制工程,大气污染控制工程,固体废物处理处置工程,环境化学和环境生态学,清洁生产与资源综合利用,环境规划与管理等。承担多项国家科技支撑计划、国家自然科学基金、省部级科研课题,曾获国家级重大科研成果奖,省部级科技进步二、三等奖和省部级发明奖。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学(含仪器分析)、工程制图、环境工程原理、环境化学、环境工程微生物、环境监测、水力学、大气污染控制工程、水污染控制工程、固体废弃物处理与处置、环境物理性污染控制、环境管理与环境法、环境评价、环境规划及环境经济等。

实践教学

本专业拥有1500平方米专业实验室和扫描电镜、液相色谱、气相色谱、比表面分析仪等大型分析仪器,为实践教学科研提供坚实的硬件基础。并与很多国内大型企事业单位建有友好合作关系,在北京环卫集团、北京北小河污水处理厂、国家奥运公园、莲花味精集团等企业建有教学实践基地,供本系学生进行实践教学。

生物工程(理工类)

培养目标

本专业以“厚基础、宽口径、重实践”为指导思想,培养既具有系统的生物学理论基础,又掌握现代应用生物技术基本技能,能在生物医药、功能食品、化妆品、轻工环保等领域从事科学研究、产品研发、教学及技术管理的综合性工程技术人才。

专业特色

北京工商大学生物工程专业的前身是原北京轻工业学院1958年创建的国内最早的发酵工程专业,1983年更名为生物化工专业,1998年遵循教育部学科调整统一专业名称为生物工程专业,2003年获得生物化工硕士学位授予权,是北京工商大学重点建设学科。

生物工程是当代高新科技的主要领域之一,其综合技术是人类21世纪彻底解决人口、资源、环境三大危机实现可持续发展的有效途径。本专业结合本校在轻工行业的传统优势,注重生物技术在轻工食品、生物医药和资源环境等领域的综合应用。主要研究方向为:(1)食品生物技术,利用基因工程、发酵工程等现代生物技术开发安全、高效的生物源食品添加剂及功效因子,传统发酵食品的工艺技术优化,食品贮藏保鲜技术研究;(2)生物分离工程,开展新型逆流色谱分离体系的研究及与多元分离技术的集成与放大,天然植物活性成分构效关系研究及在功能食品等方面的应用,高纯度天然活性成分国家标准样品和对照品的研制;(3)生物催化与转化,工业微生物菌种选育,高效生物酶制剂的研究及应用,生物质资源的高值化利用及清洁生产技术研究;(4)化妆品生物技术,开展以生物活性物质为基础的功效化妆品的研究及功效评价等。承担“973”、“863”、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金、北京市自然科学基金等项目40余项,发表论文100余篇,出版专著10部,获国家专利近20项。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学(含仪器分析)、化工原理、生物化学、微生物学、细胞生物学、分子生物学、基因工程、发酵工程及产品、酶工程、细胞工程、生物分离工程、生物工程设备、生物制品质量分析等。

实践教学

本专业设有生物化学、微生物、分子生物学、生物分离等专业实验室,拥有微生物鉴定仪、超速冷冻离心机、正置显微镜、倒置显微镜、紫外和荧光酶标、细胞计数仪、基因扩增仪、酶标仪、高效液相色谱-质谱、气相色谱-质联、高效凝胶色谱仪、高效逆流色谱仪等现代化生物仪器设备,并积极开拓校外实习基地建设,能为学生实习实践提供良好的条件。